Scienza e cultura dell'alimentazione

Il volume per le quinte classi completa la collana dedicata al triennio degli Istituti Alberghieri al fine di affiancare i docenti di Scienza e Cultura degli Alimenti nella progressiva entrata in vigore della Riforma degli Istituti professionali. Come per i volumi precedenti, i contenuti sono conformi a tutte le istanze della Riforma e sono stati realizzati tenendo conto tanto dei Nuclei Tematici previsti dal MIUR come oggetto di Esame di Stato conclusivo, quanto della necessità di articolare la programmazione didattica in termini di Unità di Apprendimento (UdA). Caratterizzano il corso:

– il taglio professionalizzante fornito ai capitoli dedicati alle tematiche “igiene; HACCP”;

– un capillare aggiornamento di tutti i contenuti coerentemente con quanto riportato nel Dossier Scientifico allegato alle nuove Linee Guida per l’Alimentazione Italiana;

– grande attenzione ai prodotti del territorio italiano e alla loro tutela;

– la sistematica proposta di tematiche inerenti la disciplina Educazione Civica;

– personalizzazione dell’apprendimento e didattica inclusiva: un percorso facilitato individua i contenuti minimi, proponendo esercizi dedicati.

Ciascun capitolo chiude con 4 pagine dedicate a Mappa concettuale, concetti fondamentali, vero/falso, risposta multipla, esercizi di completamento e proposta di tema finale che inquadra il percorso verso l’esame di Stato. Ciascun Nucleo tematico chiude con: verifica delle competenze, compito di realtà, scheda di compresenza/laboratorio. Il testo è scritto con un linguaggio semplice ma rigoroso, con particolare attenzione all’inclusività. 40 lezioni in PowerPoint videoproiettabili su LIM per ognuno dei volumi, riprendono puntualmente i contenuti e le immagini del libro. La guida “Professione docente – Materiali e strumenti per l’insegnante” collegata al volume consiste in uno strumento operativo per il Docente pensato per semplificare la programmazione didattica per competenze; la progettazione delle UdA centrate sugli argomenti dei 6 Nuclei Tematici del volume; la realizzazione delle verifiche in classe. Le prove sono corredate da griglie di correzione/attribuzione voto per il docente e di fac-simile già svolti. La guida comprende anche le griglie di correzione di tutti gli esercizi proposti nel volume.